Session 2: Bederf van vis en kwaliteitsverlies

Dutch Version: Bederf van vis en kwaliteitsverlies, Training voor Ocean Delight, Suriname, opgesteld door: Megapesca Lda Portugal. Leerresultaten: Aan het einde van deze sessie zou je in staat moeten zijn om: Begrijp hoe vis kan bederven tijdens de verwerking, Erken hoe bacterieel en enzymatisch bederf van vissen kan optreden, Weet waarom het belangrijk is om de groei van bacteriën te beheersen. Leer methoden om bederf en kwaliteitsverlies te voorkomen door de vis op de juiste manier te koelen/ijsmeren/invriezen en bewaren. Leg uit hoe belangrijk het is om ervoor te zorgen dat de vriestemperaturen worden gehandhaafd. Date 6/1/2021